责任是一种长期的心理情绪，并不可怕。可怕的是，餐厅管理者没有意识到这个责任，或者对责任的反应功能障碍，使责任的感情蔓延，管理更加恐慌和矛盾。
一、员工责任的内容，员工可能会对很多事情负责，但总体上可以分为以下四类:1、报酬问题的报酬与员工的生存质量问题有关，因此报酬问题的认同不是员工责任多的内容。例如，本餐厅的报酬和其他餐厅的不同，职场、经验、年龄报酬的不同等，有可能成为奇怪的话题。
2、工作环境的员工对工作环境和工作条件的责任，可以完全包括各个方面、手边工具的质量、餐厅的地理位置等。3、同事关系的责任往往集中在工作恋爱密切的员工之间，部门内部员工之间的责任更不引人注目。
4、部门关系的责任主要是由于部门间的利益对立，部门间的工作交流顺利。二、责任特征1、责任是宣泄，员工指出自己受到不公平对待时，不会用几种方法宣泄心中的怨恨，责任是少见、破坏性的宣泄形式。责任表明，可能不会经常减少工作质量有时不拒绝工作，破坏餐厅财产等暴力行为是不道德的。
当然，大多宣泄一般也只是停留在口头上，但是随着时间的推移和问题的解决，情绪稳定的话，责任也不会消失。2、责任具有传染性，最初可能只有一个员工在责任，但很快可能会有更多的员工在责任。这种现象并不奇怪。
责任人在责任时必须要求听众(其他员工)，要求听众的尊重，所以他不会高估事件的严重性和范围，也不会竭尽全力与听众的利益取得联系。在这样的叫声下，自然不会有更多的员工倾听偏信，重新加入责怪的行列。3、责任与员工性格有关，责任与性格的关联性可能小于事件的关联性，在某种程度上不公平，性格不同的人的感情变动程度不会相当不同。
所以，有时候我们找不到。在餐厅里，有些员工讨厌责备，什么都不失望，有些小事可能会大动作。
讨厌责怪的人一般傲慢，性格内向，脆弱。餐厅80%的责任可能来自他们的嘴。此外，一些刚刚踏入社会的年轻人也讨厌责怪，他们的心很难忍受一点不公平。
三、如何处理员工的责任，1、乐意拒绝接受责任，责任只不过是宣泄，他需要听众，这些听众往往是他信任的部分。当你发现自己的管辖下有责任时，你可以找到一个分离的环境，让他无所思议地展开责任。你必须做的是认真听。
只要你能让他在你面前责怪，你的工作就会顺利一半。因为你已经得到了他的信赖。
2、尽量了解起因，任何责任都有它的原因，除了从责任人口中了解事件的原委外，餐厅管理人员还应该提出其他员工的意见。如果是同事关系或部门关系之间发生的责任，必须认真征求双方当事人的意见，不要指责任方。
在事情几乎理解不清楚之前，餐厅经理不应该公开发表任何发言或过早的态度。因为这不会使事情更糟糕。3、公平交流实质上，80%的责任是针对小事或不合理的来自员工的习惯或脆弱性，对于这种责任，可以通过与责任人的公平交流解决问题。
餐厅管理者首先要认真征求责任人的责任和意见，其次要认真回答责任人明确提出的问题，对员工不合理的责任友好地谴责。这样做基本上可以解决问题。
另外，20%的责任必须处理，是因为餐厅的管理和员工的工作经常出现问题。对责任人首先要公平开展交流，冷静下来，停止寄居责任感情的蔓延，采取有效措施。
4、处置冷静的责任中，80%是由于管理混乱，员工个人职务只占20%，规范工作流程、岗位职务、规章制度等是处置这些责任的最重要措施。规范管理制度时，不应采取民主、公开发布、公正的原则，对餐厅各项管理规范应首先让当事人参与辩论，共同制定。制定的规范应向所有员工公开发表，深入人心，确保管理公正性。员工渎职时，应立即处罚当事人，尽量公正清廉。
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