从开拓新城市到进入轨道我们经历了什么？报告显示，在各种饮料的竞争中，奶茶店逐渐占据绝对优势，迅速增长，咖啡店近年来经常出现负增长。2017年6月和2016年1月，奶茶店数上升了60%，同期咖啡店数上升了21%。国内的咖啡厅主要集中在不受外来文化影响的小沿海各省，由于小品牌、小连锁店数量的上升，咖啡厅整体数量在全国呈现上升趋势。
奶茶店现在摆脱了廉价的标签，走向了新茶饮料。数据显示，2016年奶茶店数量经历了缓慢下降的阶段，星巴克也配置了新的茶饮市场，店内引进了饮料。
喜茶作为新茶的代表，店铺经营最近成为话题。喜茶目前在全国共有80多家店铺，其中广东地区店铺数量多。
在全国这么多店铺中，喜茶前期的开业还不顺利，在一定程度上面临着各种突发情况，店长何先生说:新进入城市，不会面临很多新的挑战。特别是进入杭州的第一家店来福士店的时候，每天都有很多不同的突发情况。开业前我们开展了大约一个月的内部训练和调整，但确实开业时压力很大，不会让新的伙伴们措手不及。
我们喜欢的是团队整体的团结一致，由于客流量小，员工之间操作者的交往默认的话，在规定的时间内不能完成饮料的制作的可能性很高。现在喜茶的各家店都进入了轨道，除了长期在其他城市开拓店外，善茶还加入了主题店、周边产品的销售等服务，作为实体店，员工的自然代表着品牌整体的形象。
顾客进店消费看到的不是个人服务，而是整个喜茶对顾客服务。团结一致的员工是所有店长作为喜茶杭州三家店的经验者，何先生是有发言权的店长。作为年长的90后一代，何先生理解了这一代的消费理念，对茶饮业也有自己的意见。她说:新型茶饮需要满足消费者市场的需求，满足当今顾客的口味，可以为顾客定制受欢迎的茶饮料。
2017茶饮行业不存在的问题是，讨厌模仿喜茶销售量低的产品，制作出名字和样子相同的饮料，但是不想在原材料上下功夫。作为喜茶的新生代力量，我们想发售和寻找符合现代年轻人口味的茶饮料，让年轻人从咖啡中爱上饮食。和很多茶饮店完全一样，喜茶店长的主要工作是保证店长的时间运营，从产品质量、饮食环境中为员工获得舒适的工作环境。
在这个说法很小，在很小的空间里，店长就像小团队的领导者一样，也有把店长视为店铺的评价标准的品牌。虽说店里的员工很少，但管理这个小团队也不容易。这位90后店长说:我指出领导一个团队是主要的还是两个字团结一致。一家店工作氛围好，团队相同，工作效率也大不相同。
我们每个单位都是一个接一个的，所有的饮料都要经过店里人的手，十几个工序。如果每个人都不能做自己的事情，不应对的话，效率低是同意的，错误率也不会大幅度提高。
慢3个月从店员晋升为店长，店长强零售强，对经营者来说，店铺人才最重要，某店铺的所有胜负也控制在店长手中。对于喜茶店，所有刚进公司的员工都是学生，后期通过审查升级为老店员，然后训练指导员、组长，直到后面的店长，这个层次的选拔通过标准审查制度，每次考试间隔一个月，晋升由店长接触，员工的工作表现、工作态度、职场认知度是硬条件，考试合格者基本上可以晋升。当然，从普通的店员到店长也因人而异，有的展现出特别引人注目个月就从店员晋升为店长。小何说。
除了员工的评价，店长的晋升途径是社长，在某种程度上有评价制度，店长的评价从销售额、顾客诉讼、离职率等方面进行审定。从评价标准可以看出，喜茶发展迅速，店铺扩张慢，必要的中层管理少，人才培养灵活，给员工公平的平台可能是经营者对人才的基本尊敬。人力资源管理仍然是企业管理者寻找的问题。除了晋升渠道之外，对员工的鼓励和奖惩制度使许多运营商陷入困境。
对于喜茶来说，他们有一套月度员工奖惩规则。他们通过每月的优秀员工票选，注册和立案被选中的员工，最后三个月被选中的员工可以被提升到下一个职位。与此同时，每月都有自愿的全店共建聚餐，减少团队的团结力，向新员工说明喜茶的来源和未来的发展蓝图、晋升空间等他们想理解的信息。
2017年是善茶有意义的一年，2017年对喜茶来说，应该是有意义的一年，其变革不是连续的长队，而是有多少噱头进入珠三角，开始了全国简化的过程，今年进入了上海、杭州、南京、苏州、北京，华东和京，善茶都被消费者普遍接受。同时，在空间简化的过程中，喜茶今年做了很多大胆的尝试，不仅有普通的标准店，还推出了白金店、粉红店、白日梦计划店等特色空间主题店。小何充满了感叹的话。随着新茶饮料的蓬勃发展，多次在市场上制作坚硬、茶汤便宜的传统奶茶，开始尝试用于更好的原材料。
这可能对业界大力发展。联商网指出三年后的喜茶不是什么时候。我希望善茶能把这种新茶带到国门，也是我们的希望，也是我们的愿景。
编辑后语:2017年可以说是新零售的元年，在线融合更加密切。零售新风口，新技术，新物种，新玩法层出不穷，资本，新玩家大肆涌入，零售行业呈现多年未见的活跃氛围。另一方面，蚂蚁、京东等，电气商务平台开始大规模渗透到在线，在线扩展常态化，在线融合开始从资本融合到业务融合。另一方面，实体商业的价值更加突出，优质的在线零售品牌进入评价井喷，回到价值的来源。
千人心中有千人哈姆雷特，当然，在过去的2017年，每个零售商心中都有不同的感觉和理解。应对，联商网年末特别规划100种零售2017，通过识别年度大事件、盘点行业、采访业内人士，从另一个方面总结中国零售业务的2017，将来发展到2018年。
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