只有蔬菜过水，蔬菜和蔬菜都不浸泡，木耳等也不去除的卤水烧开后，我看到黑色的东西浮起来，用勺子炒，发现是老鼠，爪子变红的上司专门卖过期的泡面和过期的火腿，过期一年的东西都买回来了这时，厨师不会用炒菜、糖醋等手段隐藏臭味。今天说这些，希望以前的填补，尊重自己的身体。-陈先生(因食物中毒事件离开了6年的饮食业)，15岁进入饮食业，6年后决定退出稳定的厨师工作的他，因为菜没有混合，20多人的食物中毒了，良心地发现，自暴自弃业界的内幕:一盆水至少浸了几百碗，洗菜更像过水，卤水一年一次，过期的食品，变质的肉类之后被消费者拿走，使用的油完全是低质的油，甚至地沟油……洗菜的只不过是过水，陈先生从2001年开始在福州、漳州、厦门三地专门从事饮食业，包括快餐店、高级酒店、高级酒店、高级酒店、高级酒店、高级酒店、高级酒店、高级酒店等级酒店任何餐饮店，潜规则都一样。
陈年在福州定三星酒店当学徒。他说，第一次洗菜的时候，他按照家里的通常手续细心地去除，被厨师长骂了一顿。
为什么这么快？之后，厨师长当场叫阿姨，现场叫教育。姨妈把池子里的水灌满后，把菜放进去炒，然后放别的蔬菜，洗完所有的蔬菜，池子里的水的颜色就变黑了。陈先生说，只有蔬菜过水，白菜和蔬菜都不浸，木耳等也不浸。
陈先生去过的另一家餐饮店，生意很受欢迎，洗碗做了大工程。第一个大池充满了水和洗涤剂，第二个池是清水。
一餐的三四百个碗放在第一个池子里，用热量随意甩掉，在第二个池子里放水就行了。陈先生说，浸到最后，第二池的水呈圆形油黄色。
卤素水一年一次，陈先生在这家旅馆干了一年多。每天早上，陈先生去厨房烧卤水，用于卤肉类食品。卤水一般交换，当年多只交换过一次。
陈先生说，一桶卤素材料300元左右，材料喜欢，一般很少更换。有一天早上，卤水烧开后，我看到黑色的东西浮起来了。一开始以为是药材包起来的，后来用勺子炒出来，才发现是老鼠，爪子都烧焦了，红红的。
陈先生吓得把勺子和老鼠一起扔在旁边。我认为卤水可能会变，所以马上告诉厨师长情况，谁知道有什么惊讶的事吗？后来，厨师让陈先生烧开卤水，把冻鸡腿扔进去。
从那以后，我长期拒绝吃卤味。用来炒老鼠尸的勺子，师兄半个月没拿过。
第一次告诉饮食内幕，良心不安吗？虽然一点也没有，但是多东西不是故意做的。例如，洗蔬菜，一天浸泡那么多，细心浸泡显然没办法。陈先生说，兄弟们经常讨论这些事情，真的不是我不吃，也不是杀人。臭肉，炒糖醋一年后，陈先生回厦门高级西餐馆，开始做砧板的工作，主要是菜肴。
三个月来，陈先生发现高级餐厅最好控制食品材料。这家餐馆订购的东西质量好，不新鲜的食品很少卖。但是，饮食业是饮食业，受到潜在规则的控制。在操作程序中，为了防止配菜的盘子没有浸过，生熟也没有区别陈先生说，厨房的白切鸡事先放在冰箱里，顾客点的话冷却。
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